等香料的煮沸3—5分钟后取出，将其煮沸的溶液倒入配制溶解食盐水的缸或桶里，把豆瓣酱曲倒入酵缸或桶里，待其酵。那些香料都是沈明平时现的，只是没有很大的作用就放在一边了，只有现在制作辣椒酱才用了出来。
然后倒入植物油，这是沈明在一种树上找到的果实，这种果实中全是满满的油，是一种植物油，这种油很香，和芝麻油的味道很像，但是又有菜油的那种感觉。
将这些都搞定之后，密封一段时间，现在的空间已经以调整时间了，在这里一个月外面才一个小时，这个功能简直就是逆天了，但是想到最后这就是一个世界，这倒是在其中的。
然后沈明又开始制作酱油，酱油是汉族各大菜系中传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。
酱油是由酱演变而来，而古代汉族劳动人民明酱油之酿造纯粹是偶然地现，起源于中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。
酱油俗称豉油，酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色。
酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质。植物性蛋白质遍取自大豆榨油后的豆饼，或溶剂浸出油脂后的豆粕，生产中以大豆为主；以碎米代用，传统生产中以面粉为主。原料经蒸熟冷却，接入纯粹培养的米曲霉菌种制成酱曲，酱曲移入酵池，加盐水酵，待酱醅成熟后，以浸出法提取酱油。
制曲的目的是使米曲霉在曲料上充分生长育，并大量产生和积蓄所需要的酶，在酵过程中味的形成是利用这些酶的作用。同时，在制曲及酵过程中，从空气中落入的酵母和细菌也进行繁殖并分泌多种酶。也添加纯粹培养的乳酸菌和酵母菌。由乳酸菌产生适量乳酸，由酵母菌酵生产乙醇，以及由原料成分、曲霉的代谢产物等所生产的醇、酸、醛、酯、酚、缩醛和呋喃酮等多种成分，虽多属微量，但却能构成酱油复杂的香气。
此外，由原料蛋白质中的酪氨酸经氧化生成黑色素及淀份经典霉淀粉酶水解为葡萄糖与氨基酸反应生成类黑素，使酱油产生鲜艳有光泽的红褐色。酵期间的一系列极其复杂的生物化学变化所产生的鲜味、甜味、酸味、酒香、酯香与盐水的咸味相混和，最后形成色香味和风味独特的酱油。
酱油的原料处理首先饼粕加水及润水：加水量以蒸熟后曲料水分达到47—50%为标准，然后饼粕润水后，与轧碎小麦及麸皮充分混和均匀。接着用蒸锅加压蒸料，使蛋白质适度变性，淀粉蒸熟糊化，并杀灭附着在原料上的微生物。
浸出淋油将前次生产留下的三油加热至85c，再送入成熟的酱醅内浸泡，使酱油万分溶于其中，然后从酵池假底下部把生酱油，头油徐徐放出，通过食盐层补足浓度及盐分。淋油是把酱油与酱渣通过分离出来。一般采用多次浸泡，分别依序淋出头油、二油及三油，循环套用才能把酱油成分基本上全部提取出来。后处理酱油加热消毒。
烹调食品时加入一定量的酱油，增加食物的香味，并使其色泽更加好看，从而增进食欲。
酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果
酱油含有多种维生素和矿物质，降低人体胆固醇，降低心血管疾病的病率，并能减少自由基对人体的损害
酱油密封好后，要完全能够使用还需要时间，和豆瓣的完成都需
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